大年初一，跟阿姨及兩位舅父一家到旺角飲茶團拜。原定目標是稻香，但需要輪候50張檯，最後一行九人在彌敦道的另一岸，倫敦大酒樓著陸。

出踏入酒樓，大家不謙棄舊裝修，反而在懷念那個七、八十年代的風情，特別是久遺的點心車。小時候，除了扮老師，我也曾模仿點心大嬸，在家中叫著“蝦蛟、燒賣”，不亦樂乎。點心是酒樓自家出品，而不是集團式酒樓般在內地大量生產然後送到香港來。這等自家出品，令我們“食到個浸味”，“個浸味”不能以語言和文字表達。先送上 “叉燒餐包”，這是中式酒樓的西餐，小朋友最愛！再送上芋頭糕，在點心車上煎煎煎的那種，上檯時還有一陣鑊氣。芋頭糕是外婆最愛，亦連帶我亦同樣大愛芋頭糕。小時候常常被“老點”到點心車等候芋頭糕，被滾油“彈到”是常事。這個年初一的鑊氣芋頭糕，想起那點滾油，更想念外婆！再來一“宗”咸魚肉片飯，老爸急不及徒自家幹掉一大碗！舅母說老爸臉上一念陶醉，對，“個浸宗頭飯”的味道是老爸至愛。最後是紅豆沙，在糖水車上“畢”出來的紅豆沙，獨特在那“浸”陳皮味。

“個浸味”經年月洗禮，再在腦裡翻騰n年。叫人懷念是、聲音及晝面可以錄音、及錄影，但味道卻未有技術可以保留。嗅覺和味嗅，都是從每個人腦內的記憶、人生的經歷和心路的歷程提煉出來。

“個浸味”越難留住，越想追求！

Feb 12, 2013 3:07 am