打邊爐，正名”火鍋”，英文拼音’binlo’， 粵菜系，香港傳統飲食文化之一。”打邊爐” 一詞，相信源於一人一筷，加一個小筲箕，用手將筷子和小筲箕定位在爐邊，讓食物”陸熟” 。一邊打邊爐，一邊’吹水’，都是一家大細，良朋共聚的最佳活動。看看這張照片，雖然看不到人面，但友情就在一致的打邊爐手勢中表露無遺。圖中左下角的一隻小手，為港人在英國所生的港英混血第二代，今年八歲，其”打邊爐” 的熟練手勢，絕對是幼承庭訓。

雖然近年受台灣、日本火鍋影響，出現”麻辣”、”混醬” 等等，但港式打邊爐不可缺少的必是”魚旦”、”肥牛” 、”魚” 及”酸梅湯” 。打邊爐不一定要高貴，越” 地茂” 越有風味。