位於九州長崎縣的南島原上，有間位於山上的流水麵店，名為"山の寺 邑居"。從大路驅車上山，還要經過又窄又彎的山路，約15分鐘才到達店鋪。邑居位於山之內，是傳統日式的店鋪。

每張檯也有一個流水麵機，水不停地流，只需把麵放到水中，讓它自轉數圈，便可用食用。因為有水流，最初未能掌握技巧，不容易用筷子夾麵。其實竅門是，把筷子平定，讓麵自然在筷子間停下，然後再夾到醬油中。

流水麵

醬油需要加入薑和蔥，因應原始環境，薑是一件實物，需要自己用手磨。

由於麵比較清淡，配的食物便要味道較濃。我們點了和牛及炭燒雞作配襯，果然在濃、淡間恰到好處。

我點了冰凍鳥龍茶，可溶解下脂肪外，也可以提提神，因為吃飽後，便是兩個多小時到長崎的長途車。

置身於邑居的自然環境裡，雖然沒有冷氣，但在三十二度高溫下也不覺熱。這也是個放輕鬆的地方，配上旅遊的心情，成為這個九州之旅一個難忘的地方。

山の寺 邑居
地址:長崎縣南島原市深江町戊 3988-22
電話: 0957-65-1550
網站: http://www.shimabara.jp/yuukyo/

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