以五萬石作為酒造好適米的久保田 萬寿，先天便是淡麗優雅。精米步合50%，米被磨走了一半，順滑清爽。這個酒米和處理方法，出來便是濃郁花香果香。

這支酒的賣點是”無濾過生原酒”。一般清酒會你兩次火入作消毒，可是消毒之際，也把清酒的天然味道不拼殺掉，無濾過是沒有作任何火入消毒，天然味道得以作最好的保留。而一般清酒在裝瓶前都會加水，主要用作降低酒精，不致被酒精搶去原有味道。原酒在酒醪壓榨作清酒後，並沒有加水。”無濾過生原酒”放在這支”久保田 萬寿”上，在沒有火人消毒及加上下，得以將五百萬石的淡麗清爽盡發火。

這支清酒，我建議配生蠔、海膽和三文魚籽。本身的濃郁花香果香放在這三種味道較濃的海鮮，互相配合，互相發揮。

後記，因為飲用當晚酒較多，我把剩下的”久保田 萬寿 無濾過生原酒”拿回家，室溫儲存兩星期。雖然生酒、原酒要冷藏，但我又想試試室溫會否變壞？變壞味道會如何?結果是，酒由透明無色變為少少黃，仍然有生酒的氣泡，原有的清新果味變成”甘甘地”的甜，感覺像由橙皮變成果皮。我把酒分別放在玻璃樽及保溫瓶，放在保溫瓶果味比放在玻璃樽內成熟。我不曉得酒是否變壞，我例是頗喜歡這熟成的果味。

好像有點傻，但人總是在Trial and Error及好奇心下，學到更多！

久保田 萬寿 無濾過生原酒
酒造: 五百萬石
精米步合: 50%
酒精: 17度

WSET Wine Tasting
Sweetness: Off Dry
Acidity: Medium
Umami: Low
Alcohol: Medium (+)
Body: Medium
Favor Intensity: Medium
Finishing: Medium (+)