我對氣泡酒Sparkling Sake印象，只有AEON有售一隻叫 “澪”，藍色玻璃樽，松竹梅出品的氣泡清酒。我個人來說是甜perrier，5%的酒精卻找不出酒

味。在清酒同學的忘年會中，同學帶來這支 “真澄氣泡酒”，徹底打破我對Sparkling Sake的不良印象。

這支真澄氣泡酒為Bottle-fermented Sparkling。氣泡酒Sparkling Sake有不同製法，這支”真澄氣泡酒”使用了Bottle-fermented Sparkling二次發酵製法。二次發酵在初段沿用清酒製法，但發酵較早停止。一般酒會發酵到酒精18-20度便停止，二次發酵氣泡酒在發酵至酒精5-10%便停止，然後入瓶再繼續發酵，那就是二次發酵。

把這支真澄氣泡酒放在鼻子一聞，是米、味增、芝士及乳酪味。入口是厚身full body，帶甜，但旨味、味增、芝士、熟飲味濃，味道濃郁。由聞到飲，都是我極喜愛的”咸味”清酒，餘韻不是太長，收尾簡潔。想不到酒對不高，味道卻意外地濃烈，我們配上炸物前菜，如炸菇和蛋黃皮，相得益彰。

真澄氣泡酒有清酒的米味，也有香檳的味道，是”第一道酒”下二之選。

真澄氣泡酒
出產地: 長野縣
酒造: 宮坂釀造株式會社
精米步合: 55%
酒精: 11度

WSET Tasting Notes
Sweetness – Medium+
Acidity – Medium –
Umami – Medium +
Alcohol – Medium –
Body – Medium+
Flavour Intensity – Medium+
Finish – Medium