鍋島 山田錦大吟釀

今晚上Sake Tasting課,六支鍋島作tasting,當中最喜歡這枝 “鍋島 山田錦大吟釀”。

這枝大吟釀的賣點是35%的精米步合及使用特A山田錦,山田錦酒造好適合被磨去65%,清酒的質地順滑,不論聞或飲,都是陣陣優雅的果香,感覺是舒服和安穩,好像微風送來的感覺。吟釀香有層次感,收結爽快利落。

這枝酒最適合配魚生和壽司,並以攝氏5度的雪冷及10度的花冷飲用,能把魚生的鮮味帶出來。

不過,鍋島系烈偏甜,喜歡這支山田錦大吟釀,除了因為順滑外,甜味較其他鍋島較少。

酒造: 富久千代酒造
出產地: 佐賀縣
精米步合: 35%
酒精: 17度
米: 特A 山田錦

WSET Tasting Note
Palate
Sweetness – Off Dry
Acidity – Medium-
Umami – Low
Alcohol – Medium+
Bodu – Medium
Flavour Intensity – Medium
Finish – Medium

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