美田 山廃純米にごり

濁酒一向給我的感覺是偏甜，甚至帶酸，而偏偏我不大喜歡甜和酸。

這枝 “美田 山廃純米にごり”，使用山田錦作酒米，精米步合70%，並以山廢仕込。入口是少甜帶酸，以山廢仕込，乳酸味天然及濃郁。整體是扎實，酒身重，旨味濃，非常原始風味，再混入甜和酸，複雜度高。種種味道和感覺加起來，再不是濁酒給我錯覺，甜和酸。

濁酒終究是味道濃郁的清酒，建讓配濃味的食物。日式食物一般較清淡，而我認為廣東燒味，特別是燒鵝跟濁酒是絕配。我還想起了我的最愛，椒鹽系烈，特別是椒鹽魷魚。

酒造: 株式会社みいの寿
出產地: 福岡県三井郡
精米步合: 70%
酒度: 14-15度
日本酒度: -5
酸度: 2.7

WSET Tasting Note
PALATE
Sweetness: Sweet
Acidity- Medium+
Umami – High
Alcohol – Medium
Body – Full
Flavour Intensity – Medium+
Finish – Medium+