旨味濃郁，我喜歡說成 “爆米” 感覺，一直是我喜歡的清酒。當然，精米步合高，要把米磨得多，吟釀香和順滑確實優雅怡人。但我還是喜歡樸實，外表不經意，帶點粗獷，而甚有內涵的清酒。

這枝清酒是島根県浜田市出產的純米酒，酒造位於海邊，面向日本海，所以以”環日本海”命名，是夏季出產的特別版。日本中西部的夏天，其實都頗熱，所以這枝純米酒以100%酒造好適米五百万石釀製，以其簡潔，爽快去打造夏天的純米酒。酒味非常濃郁，質感豐富，但爽快無負擔，收尾簡潔，發揮了五百万石的優點。

作為夏酒，配菜我想起了我極喜愛的沾麵，濃湯底；又或是配上串燒生果，如蕃茄、栗米、青椒等。

個人酒評
旨味濃郁，偏咸一直是心頭好。65%的精米步合，保留了米味，清酒是樸實和粗獷，以女仕角度看，是個男人味的男酒。清酒是在日本買，價錢非常便宜，而這些日本平民平酒，常常給我驚喜，這枝”環日本海　純米ひやおろし”絕對是驚喜。

酒造: 日本海酒造株式會社
出產地: 島根県浜田市
精米步合: 65%
酒精度:16度
酒米：五百万石100%使用
日本酒度：+4　

WSET Tasting Note
NOSE
Intensity – Medium+

PALATE
Sweetness: Medium Dry
Acidity: Medium
Umami: Medium+
Alcohol: Medium
Body: Medium+
Flavor Intensity: Medium+
Finish: Medium
Characteristic味增、昆布、乳酪、芝士、熟飯

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