仁井田 めろん 3.33 生酛

將酒母、水、麴及蒸米這些釀製清酒的四大材料，放到酒桶製成酒醪，然後進行發酵成為清酒。可是，四大材料並不是一拼倒入酒桶內，而是要在四日內，以三個階段放到酒桶發酵，這個過和稱之為”三階段仕込”。

在某些釀造過程，會出現第四階段的仕込，在這個階段放上米，用以製造較甜的清酒。而這”仁井田 めろん 3.33 生酛”，在第四階段為酒醪添入米時，只添三分—的份量，那就是3.33的由來。

入口是酸和甜，有一定的酒精度，雖說是甜酸”不是我那杯酒”，但這枝仁井田口感札實，由生酛出來的甜和酸，那便有一些不同層次的味道。生酛帶來札實的口感，但酒還是清爽的。

配上阿拉斯加辣蟹，蟹的甜酸，配上仁井田的甜酸，沒有誰搶誰的風頭，反之是把甜酸感覺加強，加上仁井田也是酒精度較高的清酒，辣蟹的油膩被清酒洗去，而仁井田的甜酸感更強，把生酛的層次和口感提升，辣和酒也產生了化學作用。

這就是Sake Food Pairing的Magic!

酒造: 仁井田本家
出產地: 褔島県郡山市
精米步合: 60%
酒精: 16.5度

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