白神山地の特別純米酒

難得香港天氣寒冷，氣溫14度以下，當然要把握機會熱燗。喜歡清酒的其中一個原因，就是因為不同溫度下，清酒有不同味道和口感。

這枝 “白神山地の特別純米酒”，不看清酒的spec已很給睛，因為曾到訪白神山地，在那裡住過森山的小屋，單看名字，即勾起旅行的美好回憶。對11個月沒有出過門，沒有到過日本的我，確實一解相思之情。

但清酒總是清酒，在Donki只售$69 300ML，信心一般般。有驚喜！

常溫下，酒的旨味重，個酒很順滑，屬於溫柔的純米酒。我把酒座熱到攝氏50度的熱燗，口感提昇，最大分別是其酸度，常溫下找不到的酸，在熱燗下走出來。這種酸改變了酒的口感，順滑依舊，層次豐富了，酸味蓋過旨味，餘韻增長。不過熱燗後，清酒仍然清麗，並不是一段純米酒的hardcore，更不是旨味濃的一種！

美山錦100%使用！美山錦源自長野縣，是寒冷天氣下生長的酒米，屬早生米，米質較硬，生產出來的清酒較淡麗。前文提過，是 “屬於溫柔的純米酒”，美山錦功不可末。清酒是白神山の水使用，白神出位於日本東北青森及秋田縣，而其出產的水硬度只有0.2mg，屬於超軟水。看看這個生產，就知道即使是特別純米酒，也是純米酒上較淡麗及優雅。

出產地: 秋田県大仙市
酒造: 八重寿銘醸
精米步合: 60%
酒精度: 15以上16未滿

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