喜歡Sake的其中一個原因，就是在不同溫度飲用下，有不同味道和口感。難得天氣降到10度以下，來一個"熱燗"清酒。熱燗有以下溫度之分，配上不同的名字

日向燗 / 人肌燗- 30/35度

ぬる燗 / 上燗 – 40/45度

熱燗/ 飛びきり燗 – 50/55度

熱燗後的清酒，酒香提升，辛口度增，口感更為扎實。我個人較喜歡45度的上燗及50度的熱燗，熱辣辣，米味爆烈，酒感濃郁。

我最喜歡以純米酒作熱燗，要是山廢純米、生酒等更是鍾愛。由於喜歡粗獷及原始酒感，我喜歡選取精米步合70%以上。

座熱的方法，原始的最好，放在熱水裡hot bath。不用整支放到hot bath，用180ml清酒瓶，飲多少，座熱多少。這篇文章不錯，雖是日文，但漢字加圖片，不難明白。