しぜんしゅ 生酛 純米原酒

生酛的魅力，在於那種渾成天成的酸。天然發酵的酸，其實不止酸，當中包括甘、甜、旨及苦，前、中、後段各有不同感覺。不加任何水調釋酒精度為原酒，在清酒生產過程，越少adding，越能看到酒藏的功架。

這枝 “しぜんしゅ 生酛 純米原酒”的精米步合有80%，滿以為很raw的旨味？那就大錯特錯。酒入口時是酸帶苦，中段是回甘，未段旨味歸位。酒是很順滑，看不出只磨走20%的米。但我還是最欣賞”生酛的魅力”，就是那種天然發酵的酸！酸、甘、苦、旨共冶一爐。

酸度高，建議跟炸物相配，酸能洗走油膩。天富羅，及我超喜愛的… 炸豬扒生蠔飯。

出產地: 褔島県群山市
酒造: 仁井田本家
精米步合: 80%
酒精度: 16度

#生酛 #福島 #仁井田 #純米 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合