四月的香港，竟然還有15度的氣溫。不得不拜服節氣，立春後的15度，縱然是乾燥，但感受到的是春風中的涼意，不是冬天的冷。
找著冬天的尾巴，找來辛口的”風林火山 純米酒”，聞的時候，菇味擁入鼻子內，再細心一下，也有熟飯的旨味。酒的感覺是，旨味濃，酸度夠，不斷釋放口水來中和。日本酒度+6，辛口的代表。雖然只有15度酒精，但酒精感強。說到辛口，我借來新瀉的淡麗辛口，正是這枝酒的寫照。
重旨味，初入口甚至有點辣，但再細嘗，其實是淡淡然略過，不是太辛，我會說是新瀉縣signature的淡麗辛口。酒的起承轉接力不高，入口跟飲分別不大。
把酒作熱燗，由淡麗的冷傲，變成圓潤的熱情。旨味濃的清酒，很多時候在熱燗下，米的甜美會散發出來，這枝” 風林火山 純米酒”也是在熱燗後，米甜增加，而辛口相對減低，而山田錦的”立口”感覺增強。放到55C的飛切燗，更是辣口。不過這枝酒熱燗並不是刺激了，反倒比室溫更平易近日。
我個人一向不太喜歡淡麗辛口，冰冰冷冷般，所以不大喜歡室溫時”風林火山 純米酒”。 熱燗後，甜、辛、酸平衡了，也可愛了！
出產地: 山梨縣南アルブス市
酒造: 太冠酒造株式會社
精米步合: 65%
酒精度: 15度以上16度未満
日本酒度: +6
酸度: 1.5
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