18歲開始飲酒，初接觸清酒則源於十多年前的山旮旯日本自駕遊，總喜歡買"地酒"返酒店飲。直到在2019年會津紅葉之旅後，我決定，學一點清酒知識，最基本都知自己飲甚麼。

清酒的資歷，大概有SSI、WSET及JSA，我最初看著這些英文簡寫都是模不著頭腦，再看syllabus，會發現很相似。三個清酒資歷縱有相同之處，其實各有著眼點。今次先講解SSI的清酒資歷，幅蓋及分別，及一些心得。

SSI國際唎酒師，SSI指Sake Service Institute，源於日本，由日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会頒發的資歷。唎酒師，指以客人出發，去推廣及介紹清酒。它在1991年創立，是歷史最悠久的清酒資歷。

SSI使用的書本名為 “日本酒の基”，基就是基礎。SSI幅蓋了清酒的大部份範圍，如歷史、水、米、製麴、釀造過程、清酒器皿，品鑑(Tasting)等，因為是基礎課程，內容不太深入，以三段仕込為例，SSI簡略概括四天的流程，介紹幾個部步驟的名稱如初添、仲添和留添，但對於其他如原因、動作等，則沒有詳細提及。因為唎酒師的主要任務，是以客人出發，去推廣及介紹清酒，所以SSI在待酒方面，如溫度、器皿、手法，跟WSET及JSA相比，有較深入的幅蓋。

2021年起，SSI課程有改良，並且加入燒酎(Shochu)，上課時間4堂，每堂4小時。考試則分為3張Paper，分別為Paper 1及2的理論，包涵Paper1的酒類及清酒知識，及Paper 2的清酒促銷及推廣方案，這方面是SSI的著眼點，而Paper 3則為清酒品鑑及侍酒知識，品鑑就是Tasting。SSI課程的獨到之處在待酒，比其他資歷著墨要緊多，課程中的”孜孜不倦的學習”，是SSI的經典Buzzword，也是學習清酒的最基本態度。

SSI設有英文、韓文、法文及中文版，在香港上課，上課語言多是廣東話，而課本及考試語言則可選擇中文或英文。我的SSI是選用中文教科書及中文試卷。那時候只是抱著嘗試的心態去上課，並沒有想法要繼續學習，取易不取難便選中文。往後讀的WSET是英文，需要重新認識英文字囊。所以會否繼續清酒資歷，要是英文程度許可，會建議用英文教科書，及以英文應考。不以日文考取資歷，便要冠上國際兩字，情況跟JSA相同，不以日文，以英文、中文及其他外語考試，便會加上international，以資適別，所以資歷全部是”SSI國際唎酒師”

SSI每年有多個考期，近年考生人數增加，現在很多日式食肆都設有唎酒師駐場。SSI上課時間較短，考試要溫習的素材亦是三個資歷最少，作為日本酒之基，SSI是不可或缺的。