春季限定中，櫻花是必然主角。可是，太花香及輕身的清酒，卻一直不是我的喜好。

這枝”喜楽長　純米 さくら　2023”，使用晚生”日本睛”作酒米，特性是吸收性強，並容易突出米中的旨味，加上65%的精米步口，口感非常札實。畢竟是春酒，太濃的旨味跟季節不太相配，用上山田錦做酒母，有踏實的果香，入口少少苦，後段回甘，帶有春天的清新氣息。

食物配搭，建讓較濃味的壽司，如海膽、三文魚籽等，配上日本米更是相得益彰。