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在途上 – paulayang.com

香港出身,在途上的所見及所思。JSA Sake Diploma、WSET Sake Level 3、SSI唎酒師,同場加映Sakelogue,介紹清酒

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分類: 其他清酒

sakelogue,其他清酒,在途上所思

喜歡、清酒

是日為日本酒の日! 10月16日要重考JSA Sake Diploma的Paper 2,範圍是Tasting及兩條short qu … 繼續閱讀 喜歡、清酒

paulayang2021 年 10 月 01 日2022 年 04 月 17 日發表留言
sakelogue,其他清酒

大嶺 2粒 火入れ山田錦

大嶺 2粒 火入れ山田錦 在山田錦的 “襟磨” 特質下,38%的精米步合不是夢。來自本州最南部,山口縣大嶺酒造的 “大嶺兩粒”,由 … 繼續閱讀 大嶺 2粒 火入れ山田錦

paulayang2021 年 04 月 03 日發表留言
sakelogue,其他清酒

熱燗

喜歡Sake的其中一個原因,就是在不同溫度飲用下,有不同味道和口感。難得天氣降到10度以下,來一個"熱燗"清酒。熱燗有以下溫度之分 … 繼續閱讀 熱燗

paulayang2021 年 01 月 16 日發表留言
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桜浪漫 One Cup

桜浪漫 One Cup 學習清酒,特別自己需要多加鍛煉的Tasting部份,除了練習,別無他法。練習,就是要找出每種清酒帶來的感覺 … 繼續閱讀 桜浪漫 One Cup

paulayang2020 年 12 月 09 日發表留言
sakelogue,其他清酒

褔壽 神戶港 普通酒 One Cup

褔壽 神戶港 普通酒 One Cup 早前老同學系出名句, “I need a drink”。酒,一班人暢飲固然是痛快,但當人要r … 繼續閱讀 褔壽 神戶港 普通酒 One Cup

paulayang2020 年 12 月 01 日發表留言
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JSA Sake Diploma International

真不知那裡來的傻勁,讓我在十個月內,接連考了四次清酒試。分別是2月初的SSI 國際唎酒師,5月初及9月尾(補考Theory)的WS … 繼續閱讀 JSA Sake Diploma International

paulayang2020 年 10 月 17 日2022 年 03 月 30 日發表留言
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真澄 JSA Tasting Set

真澄專為JSA Sake Diploma而設的Tasting Set,包括純米純米吟釀山廢純米吟釀純米大吟釀普通酒 難度很高! # … 繼續閱讀 真澄 JSA Tasting Set

paulayang2020 年 10 月 10 日發表留言
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山吹 Gold 熟成古酒

山吹 Gold 熟成古酒 我還未懂怎樣去品証古酒! 清酒經過熟成,甜味增強,味道濃烈,層次感極豐富,必需配合味道濃烈的食物。 這枝 … 繼續閱讀 山吹 Gold 熟成古酒

paulayang2020 年 10 月 03 日發表留言
sakelogue,其他清酒

Concept Workers Selection土佐しらぎく ナチュール

清酒給人的感覺是傳統,歷史悠久,酒藏動不動就數百年歷史。在尊重傳統中,找到新元素以現代手法呈現,將傳統活化,那不失是保育的重要部份 … 繼續閱讀 Concept Workers Selection土佐しらぎく ナチュール

paulayang2020 年 09 月 08 日2020 年 09 月 09 日發表留言
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釀し人九平次 la maison 雄町

近年清酒不斷求變求創新,吸引年青一代飲家,也拓展海外市場。出產這枝 “釀し人九平次 la maison 雄町”的萬乘釀造,早年曾讓 … 繼續閱讀 釀し人九平次 la maison 雄町

paulayang2020 年 09 月 05 日發表留言

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    • 田酒 純米吟釀 百四拾 (桜)
    • 純青生酛特別純米 無濾過山田錦
    • 東鶴純米Spring Sun

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當時得令,不時不食,不只限於食物,還有清酒。四月是日本的櫻花季節,櫻花象微著春天,所以清酒的 “春酒”,大部份包裝都換上櫻花的粉紅色。天氣由次回暖,春回大地,配合著天氣及賞櫻的季節,春酒的特色,都以花香、果香的吟釀香為主。 純青生酛特別純米 無濾過山田錦 東鶴純米Spring Sun 風林火山 純米酒 東鶴 純米吟釀生 White 本釀造,精米步合70%以下,特別本釀造,採用酒造好適米,本釀造跟純米酒的分別,在於本釀造使用了釀造酒精。使用釀造酒精,令酒的氣味及香氣較易控制。飲用方面,本釀造較爽,不會特別黏,也不會在口腔擴散。使用釀造酒精不能一面倒說其壞處,要是想製造一些容易入口,大眾接受,釀造酒精絕對能幫上忙。初入門者,也未必能一下子接受純米酒的濃烈旨味。 究竟要有幾'愛',先至會連續兩年讀呢本書。真心難,好深入、好details。今年多左十個縣,Shochu亦有加左料,今年睇番,都佩服自己舊年竟然Paper 1 合格,考試前個晚的嘔的感覺,到今日仍記憶猶新,係真正的'讀到嘔'。 舊年考JSA肥tasting,其實合情合理,呢樣無得死背,能力不足係事實,鍛練係需要時間 水鳥記特別純米夏酒

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在WordPress.com寫網誌. 與 貳零壹貳主題 佈景主題:Canard,發表者:Automattic。
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