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在途上 – paulayang.com

香港出身,在途上的所見及所思。JSA Sake Diploma、WSET Sake Level 3、SSI唎酒師,同場加映Sakelogue,介紹清酒

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分類: 吟釀/大吟釀

sakelogue,吟釀/大吟釀

田酒 純米吟釀 百四拾 (桜)

田酒 純米吟釀 百四拾 (桜)作為限定春酒,refreshing是first come to my mind的字眼。優雅的吟釀香隱隱樸鼻,如花香的清爽;這種果香延續到入口,都是順滑,舒服,無負擔。 繼續閱讀 田酒 純米吟釀 百四拾 (桜)

paulayang2022 年 04 月 30 日發表留言
生酒,sakelogue,吟釀/大吟釀

東鶴 純米吟醸生 WHITE

常說Food pairing,那即是酒應該配那類食物。我卻說道,MOOD pairing,那就是說,將酒配到心情去。 近日疫情嚴重 … 繼續閱讀 東鶴 純米吟醸生 WHITE

paulayang2022 年 03 月 30 日2022 年 04 月 17 日發表留言
sakelogue,吟釀/大吟釀

出羽の里秀鳳純米吟釀

出羽の里秀鳳純米吟釀 對於一個怕熱的人來說,是何等的喜愛冬天。所以日本,我最喜歡是北海道及東北。雖說都在北面,但是截然不同感覺。北 … 繼續閱讀 出羽の里秀鳳純米吟釀

paulayang2021 年 08 月 28 日發表留言
sakelogue,吟釀/大吟釀

笑四季 赤い系

滋賀縣的清酒我較少飲,今次迎來 “笑四季 赤い系”。 我的Tasting Notes: 簡簡單單,輕輕鬆鬆,無負擔。清酒本身很dr … 繼續閱讀 笑四季 赤い系

paulayang2021 年 08 月 22 日發表留言
吟釀/大吟釀

鈴鹿川 純米大吟醸

鈴鹿川 純米大吟醸 雖說以精米步合去分純米酒、吟釀及大吟釀,但清酒造工細緻,每個步驟都會有不同後果。由洗米的水溫,手洗或機洗;製麴 … 繼續閱讀 鈴鹿川 純米大吟醸

paulayang2021 年 07 月 09 日發表留言
sakelogue,吟釀/大吟釀

千代むすび 純米吟醸 強力50

千代むすび 純米吟醸 強力50 似乎一段日子沒有碰上爆米、濃醇、口感強的清酒,故第一口 “千代むすび 純米吟醸 強力50”,當真 … 繼續閱讀 千代むすび 純米吟醸 強力50

paulayang2021 年 07 月 03 日2021 年 07 月 03 日發表留言
sakelogue,吟釀/大吟釀

落花生男爵 純米吟釀

落花生男爵 純米吟釀 四位老友聚會,選址耀華街日式串燒,咁,”唔係唔帶Sake呀嘛”! 別以為只有純米酒及山廃仕込跟串燒匹配,其實 … 繼續閱讀 落花生男爵 純米吟釀

paulayang2021 年 06 月 25 日發表留言
sakelogue,吟釀/大吟釀

越後櫻 醉樂無極 大吟釀

越後櫻 醉樂無極 大吟釀 雖說新潟県的signature “淡頭辛口”,一向都不是我那杯 “酒”,但炎炎夏日,又不想飲一支較重口味 … 繼續閱讀 越後櫻 醉樂無極 大吟釀

paulayang2021 年 06 月 18 日2022 年 03 月 30 日發表留言
sakelogue,吟釀/大吟釀

鈴木純米大吟醸

鈴木純米大吟醸 六月初都未進入盛夏,但又濕又熱,胃口較差,對重口味的食物都避之則吉。清酒也一樣,我很喜歡的爆米,又rich又有層次 … 繼續閱讀 鈴木純米大吟醸

paulayang2021 年 06 月 06 日2021 年 06 月 06 日發表留言
sakelogue,吟釀/大吟釀

花風月 吟釀

花風月 吟釀 酒,或清酒,好的固然要飲,未夠好的也要飲。有時候未必是好或不好,是個人喜歡不喜歡。要練Tasting,更需要多飲。 … 繼續閱讀 花風月 吟釀

paulayang2021 年 05 月 29 日發表留言

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    • 田酒 純米吟釀 百四拾 (桜)
    • 純青生酛特別純米 無濾過山田錦
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當時得令,不時不食,不只限於食物,還有清酒。四月是日本的櫻花季節,櫻花象微著春天,所以清酒的 “春酒”,大部份包裝都換上櫻花的粉紅色。天氣由次回暖,春回大地,配合著天氣及賞櫻的季節,春酒的特色,都以花香、果香的吟釀香為主。 純青生酛特別純米 無濾過山田錦 東鶴純米Spring Sun 風林火山 純米酒 東鶴 純米吟釀生 White 本釀造,精米步合70%以下,特別本釀造,採用酒造好適米,本釀造跟純米酒的分別,在於本釀造使用了釀造酒精。使用釀造酒精,令酒的氣味及香氣較易控制。飲用方面,本釀造較爽,不會特別黏,也不會在口腔擴散。使用釀造酒精不能一面倒說其壞處,要是想製造一些容易入口,大眾接受,釀造酒精絕對能幫上忙。初入門者,也未必能一下子接受純米酒的濃烈旨味。 究竟要有幾'愛',先至會連續兩年讀呢本書。真心難,好深入、好details。今年多左十個縣,Shochu亦有加左料,今年睇番,都佩服自己舊年竟然Paper 1 合格,考試前個晚的嘔的感覺,到今日仍記憶猶新,係真正的'讀到嘔'。 舊年考JSA肥tasting,其實合情合理,呢樣無得死背,能力不足係事實,鍛練係需要時間 水鳥記特別純米夏酒

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在WordPress.com寫網誌. 與 貳零壹貳主題 佈景主題:Canard,發表者:Automattic。
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