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在途上 – paulayang.com

香港出身,在途上的所見及所思。JSA Sake Diploma、WSET Sake Level 3、SSI唎酒師,同場加映Sakelogue,介紹清酒

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分類: 生酒

生酒,sakelogue,吟釀/大吟釀

東鶴 純米吟醸生 WHITE

常說Food pairing,那即是酒應該配那類食物。我卻說道,MOOD pairing,那就是說,將酒配到心情去。 近日疫情嚴重 … 繼續閱讀 東鶴 純米吟醸生 WHITE

paulayang2022 年 03 月 30 日2022 年 04 月 17 日發表留言
生酒,sakelogue

若波 純米酒 生酒

若波 純米酒 生酒 有時候,對於清酒裡那種原始流露的質感,會是一條不歸路。那即是說,愛上生酒,開始不喜歡遇濾後的化裝。生酒還是有加 … 繼續閱讀 若波 純米酒 生酒

paulayang2021 年 04 月 22 日2021 年 04 月 22 日發表留言
生酒,sakelogue

風の森 秋津穗 657

很難不去喜歡”風の森”!所以當有油長酒造的風の森的網上酒造見學,便九秒九去報名。藏主肯分享,師兄師姐肯問,在overrun的兩個半 … 繼續閱讀 風の森 秋津穗 657

paulayang2021 年 02 月 28 日發表留言
生酒,sakelogue

大湖特別純米酒 無濾過生原酒 新酒 しぼりたて

大湖特別純米酒 無濾過生原酒 新酒 しぼりたて 不時不食,這段時間幸運地有機會嚐到另一支冬季限定的新酒。 大湖位於滋賀縣長濱市琵琶 … 繼續閱讀 大湖特別純米酒 無濾過生原酒 新酒 しぼりたて

paulayang2021 年 02 月 21 日2022 年 03 月 30 日發表留言
生酒,sakelogue

豊香 純米無濾過生原酒

豊香 純米無濾過生原酒 新酒,指每年最早的酒醪,並進行初榨裝入瓶,在每年11月-2月間作限量發售。這枝 “豊香 純米無濾過生原酒” … 繼續閱讀 豊香 純米無濾過生原酒

paulayang2021 年 02 月 20 日2021 年 02 月 20 日發表留言
生酒,sakelogue

大雪溪

長野縣安曇野,有日本”阿爾卑斯山”之稱。前陣子,很開心在HKWA安排下,跟超過40位清酒師兄及師姐們,參加了”安曇野網上酒藏見學” … 繼續閱讀 大雪溪

paulayang2021 年 02 月 12 日發表留言
生酒,純米酒/本釀造,sakelogue

篠峯 生酛 純米 山田錦 無濾過生原酒

“酸”並不是我喜愛的味道,但卻愛剎生酛那股有層次的乳酸。 “篠峯 生酛 純米 山田錦 無濾過生原酒”,乳酸及強有層次,雖說精米步合 … 繼續閱讀 篠峯 生酛 純米 山田錦 無濾過生原酒

paulayang2020 年 11 月 05 日發表留言
生酒,sakelogue,吟釀/大吟釀

荷札酒 紅桔梗 純米大吟醸 ver.7.4 無濾過生酒

荷札酒 紅桔梗 純米大吟醸 ver.7.4 無濾過生酒 新潟県出身的清酒,以輕快,無負擔見稱。來自新潟県加茂市的 “紅枯梗”算是個 … 繼續閱讀 荷札酒 紅桔梗 純米大吟醸 ver.7.4 無濾過生酒

paulayang2020 年 09 月 19 日發表留言
生酒,sakelogue,吟釀/大吟釀

銀河鉄道 長期熟成生酒 純米大吟釀

概念來自日本作家宮澤賢治的著作 “銀河鉄道之夜”,四國愛媛縣的千代の亀酒造釀製了這枝 “銀河鉄道 長期熟成生酒 純米大吟釀”。 以 … 繼續閱讀 銀河鉄道 長期熟成生酒 純米大吟釀

paulayang2020 年 08 月 29 日發表留言
生酒,sakelogue,吟釀/大吟釀

九郎左衛門 雅山流 純米吟釀生酒 雄町

喜歡生酒,因為喜歡原始的味道。 雄町,可以釀出口感札實的清酒 這枝 “九郎左衛門 雅山流 純米吟釀生酒 雄町”,原始的吟釀香氣,在 … 繼續閱讀 九郎左衛門 雅山流 純米吟釀生酒 雄町

paulayang2020 年 08 月 22 日發表留言

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    • 田酒 純米吟釀 百四拾 (桜)
    • 純青生酛特別純米 無濾過山田錦
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當時得令,不時不食,不只限於食物,還有清酒。四月是日本的櫻花季節,櫻花象微著春天,所以清酒的 “春酒”,大部份包裝都換上櫻花的粉紅色。天氣由次回暖,春回大地,配合著天氣及賞櫻的季節,春酒的特色,都以花香、果香的吟釀香為主。 純青生酛特別純米 無濾過山田錦 東鶴純米Spring Sun 風林火山 純米酒 東鶴 純米吟釀生 White 本釀造,精米步合70%以下,特別本釀造,採用酒造好適米,本釀造跟純米酒的分別,在於本釀造使用了釀造酒精。使用釀造酒精,令酒的氣味及香氣較易控制。飲用方面,本釀造較爽,不會特別黏,也不會在口腔擴散。使用釀造酒精不能一面倒說其壞處,要是想製造一些容易入口,大眾接受,釀造酒精絕對能幫上忙。初入門者,也未必能一下子接受純米酒的濃烈旨味。 究竟要有幾'愛',先至會連續兩年讀呢本書。真心難,好深入、好details。今年多左十個縣,Shochu亦有加左料,今年睇番,都佩服自己舊年竟然Paper 1 合格,考試前個晚的嘔的感覺,到今日仍記憶猶新,係真正的'讀到嘔'。 舊年考JSA肥tasting,其實合情合理,呢樣無得死背,能力不足係事實,鍛練係需要時間 水鳥記特別純米夏酒

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在WordPress.com寫網誌. 與 貳零壹貳主題 佈景主題:Canard,發表者:Automattic。
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