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在途上 – paulayang.com

香港出身,在途上的所見及所思。JSA Sake Diploma、WSET Sake Level 3、SSI唎酒師,同場加映Sakelogue,介紹清酒

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分類: 純米酒/本釀造

生酛/生廢,純米酒/本釀造,sakelogue

純青生酛特別純米 無濾過山田錦

來自兵庫縣的純青,從其出生地兵庫,已可看出其硬朗。用上兵庫縣產的山田錦,黏口,口感強已是天性,以生酛製作之餘,還要是沒有經過火入的無濾過,那原始口味是渾然天成。 繼續閱讀 純青生酛特別純米 無濾過山田錦

paulayang2022 年 04 月 24 日發表留言
純米酒/本釀造,sakelogue

東鶴純米Spring Sun

春酒都是爽朗輕身。這枝東鶴特別之處,就是精米步合即使高達65%,但果味香,旨味低,跟一般純米酒大不同。 繼續閱讀 東鶴純米Spring Sun

paulayang2022 年 04 月 24 日2022 年 04 月 24 日發表留言
純米酒/本釀造,sakelogue

風林火山 純米酒

Sakelogue Youtube Channel介紹關於清酒的知識及文化,釀造及製作、食物配搭 (Food Pairing),以 … 繼續閱讀 風林火山 純米酒

paulayang2022 年 04 月 02 日發表留言
純米酒/本釀造,sakelogue

澤姬 若人醸酒 特別本釀造

繼續閱讀 澤姬 若人醸酒 特別本釀造

paulayang2022 年 02 月 19 日2022 年 04 月 17 日發表留言
純米酒/本釀造,sakelogue

水鳥記特別純米夏酒

水鳥記特別純米夏酒 九月初,立秋已過,捉住夏天的尾巴,找著一支夏酒! 來自宮城縣的 “水鳥記特別純米夏酒”,有著夏酒最基本,或最u … 繼續閱讀 水鳥記特別純米夏酒

paulayang2021 年 09 月 02 日2022 年 04 月 24 日發表留言
純米酒/本釀造,sakelogue

鈿女 酒宴結緣 樽酒.特別本釀造

樽酒,是指釀造好的清酒,放在以雪松木造的木桶內三兩星期。清酒吸收了木味,跟一般以米味為主的清酒不同。樽酒起源於日本由京都遷都到東京 … 繼續閱讀 鈿女 酒宴結緣 樽酒.特別本釀造

paulayang2021 年 03 月 22 日發表留言
純米酒/本釀造,sakelogue

黑耀特別純米酒超軟水仕込み

黑耀特別純米酒超軟水仕込み 冬天和春天交界,微涼,但涼風送來濕度,潮濕的微風,其實並不舒服。當找來大吟釀舒爽一下,卻被一支超軟水仕 … 繼續閱讀 黑耀特別純米酒超軟水仕込み

paulayang2021 年 03 月 07 日發表留言
純米酒/本釀造,sakelogue

樂器正宗中取り

樂器正宗中取り 立春後,天氣不再冷,但十多廿度的天氣,濕度不高,清風舒爽,是我最喜歡的天氣。 來自褔島縣的”樂器正宗中取り”,中取 … 繼續閱讀 樂器正宗中取り

paulayang2021 年 02 月 07 日2021 年 02 月 07 日發表留言
純米酒/本釀造,sakelogue

醇辛 純米酒

醇辛 純米酒 清酒放左鼻子一聞,旨味,菇味濃。入口感覺卻在純米酒中,屬爽身類別。終究是純米酒,順滑中見層次,總會有點黏口。 攝氏5 … 繼續閱讀 醇辛 純米酒

paulayang2021 年 01 月 28 日發表留言
純米酒/本釀造,sakelogue

英勳 純米酒

英勳 純米酒 京都、伏見、清酒,先聯想,女酒,軟水,都是滑婉,順滑,舒服。 這枝 ”京都府產米100%使用”的英勳純米酒,放在鼻子 … 繼續閱讀 英勳 純米酒

paulayang2021 年 01 月 15 日2021 年 01 月 16 日發表留言

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當時得令,不時不食,不只限於食物,還有清酒。四月是日本的櫻花季節,櫻花象微著春天,所以清酒的 “春酒”,大部份包裝都換上櫻花的粉紅色。天氣由次回暖,春回大地,配合著天氣及賞櫻的季節,春酒的特色,都以花香、果香的吟釀香為主。 純青生酛特別純米 無濾過山田錦 東鶴純米Spring Sun 風林火山 純米酒 東鶴 純米吟釀生 White 本釀造,精米步合70%以下,特別本釀造,採用酒造好適米,本釀造跟純米酒的分別,在於本釀造使用了釀造酒精。使用釀造酒精,令酒的氣味及香氣較易控制。飲用方面,本釀造較爽,不會特別黏,也不會在口腔擴散。使用釀造酒精不能一面倒說其壞處,要是想製造一些容易入口,大眾接受,釀造酒精絕對能幫上忙。初入門者,也未必能一下子接受純米酒的濃烈旨味。 究竟要有幾'愛',先至會連續兩年讀呢本書。真心難,好深入、好details。今年多左十個縣,Shochu亦有加左料,今年睇番,都佩服自己舊年竟然Paper 1 合格,考試前個晚的嘔的感覺,到今日仍記憶猶新,係真正的'讀到嘔'。 舊年考JSA肥tasting,其實合情合理,呢樣無得死背,能力不足係事實,鍛練係需要時間 水鳥記特別純米夏酒

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在WordPress.com寫網誌. 與 貳零壹貳主題 佈景主題:Canard,發表者:Automattic。
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