
みむろ杉 純米吟釀山田穗
清酒的果味中的蕉味很濃,作為山田錦之母,山田穗為這枝清酒帶來有質感的酸度,帶酸的蕉味清新及refresh。60%的精米步合,順滑中帶質感。 繼續閱讀 みむろ杉 純米吟釀山田穗
清酒的果味中的蕉味很濃,作為山田錦之母,山田穗為這枝清酒帶來有質感的酸度,帶酸的蕉味清新及refresh。60%的精米步合,順滑中帶質感。 繼續閱讀 みむろ杉 純米吟釀山田穗
(寫於2020年10月17日,第一次JSA Sake Diploma考試之後)
那年真不知那裡來的傻勁,讓我在十個月內,接連考了四次清酒試。分別是2月初的SSI 國際唎酒師,5月初及9月尾(補考Theory)的WSET Sake Level 3,及10月中的JSA。 繼續閱讀 JSA 考試後感 (寫於2020年10月)
WSET全名為 “Wine & Spirit Education Trust”, 是一個設在英國的國際酒類資格認證機構。WSET提供WINE葡萄酒,SPIRIT烈酒及SAKE資歷,一般有Level 1, 2及3,葡萄酒還有Diploma的更高資歷,而清酒則只有Level 1及3。我自己並沒有修讀Sake Level 1,讀WSET已是Sake Level 3。 繼續閱讀 WSET SAKE LEVEL 3
SSI國際唎酒師,SSI指Sake Service Institute,源於日本,由日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会頒發的資歷。唎酒師,指以客人出發,去推廣及介紹清酒。它在1991年創立,是歷史最悠久的清酒資歷。 繼續閱讀 SSI國際唎酒師
8. 考試合格會有証書嘛?
會有証書,除了証書,也會附上一個 “襟章”,去証明取得的清酒資歷。
繼續閱讀 清酒課程Q&A
“大倉源流 水酛純米”,由 Concept Workers Selection出品。某次清酒聚會,朋友帶上Concept Workers Selection的傑作,是一支有想法的清酒,留下深刻印象。Concept Workers Selection不是酒藏,反而在日本跟不同酒藏合作,找到有想法的清酒,以新派方式推廣。特別是在包裝方面,摒棄傳統設計,加入現代設計元素 繼續閱讀 大倉源流 水酛純米
味道微酸及微甜,55%的精米步合,卻不帶感到吟釀香,反之帶著氣泡酒(Sparkling Wine)的感覺 (雖然並沒有打氣)。比一般清酒的酒感較弱,但又比不般氣泡酒甜。無火入的釀造,為清酒帶來新鮮的感覺,這個新鮮加上微甜和酸,五百万石則帶來清爽,是一枝非常舒服的酒。 繼續閱讀 流輝 純米吟釀 桃色 無ろ過生
田酒 純米吟釀 百四拾 (桜)作為限定春酒,refreshing是first come to my mind的字眼。優雅的吟釀香隱隱樸鼻,如花香的清爽;這種果香延續到入口,都是順滑,舒服,無負擔。 繼續閱讀 田酒 純米吟釀 百四拾 (桜)
來自兵庫縣的純青,從其出生地兵庫,已可看出其硬朗。用上兵庫縣產的山田錦,黏口,口感強已是天性,以生酛製作之餘,還要是沒有經過火入的無濾過,那原始口味是渾然天成。 繼續閱讀 純青生酛特別純米 無濾過山田錦
春酒都是爽朗輕身。這枝東鶴特別之處,就是精米步合即使高達65%,但果味香,旨味低,跟一般純米酒大不同。 繼續閱讀 東鶴純米Spring Sun