越乃 Shu*Kura 山廃純米大吟釀

越乃 Shu*Kura是新潟県的觀光列車，行走上越妙高站-十日町站之間，這支山廃純米大吟釀是觀光列車上飲用及銷售的清酒。味道雖說 … 繼續閱讀越乃 Shu*Kura 山廃純米大吟釀

paulayang2023 年 04 月 28 日2023 年 04 月 28 日發表留言

純米酒/本釀造，sakelogue

木曾路特別純米酒

日本通關，香港實施0+3，11月已二話不說去日本旅行。返鄉下的第一站，我想到東京。東京延伸下去便是關東，我想也不想，就是新瀉及長野 … 繼續閱讀木曾路特別純米酒

paulayang2023 年 04 月 21 日發表留言

生酒，sakelogue

萩の鶴　純米吟醸　別仕込　こたつ猫

生原酒，生酒+原酒。生酒是沒有經過火入的消毒工序；原酒是沒有加上以達至理想的酒精度。所以，生原酒沒有太多修飾，是最原始的味道，Fr … 繼續閱讀萩の鶴　純米吟醸　別仕込　こたつ猫

paulayang2023 年 04 月 15 日發表留言

純米酒/本釀造，sakelogue

喜楽長　純米さくら　2023

春季限定中，櫻花是必然主角。可是，太花香及輕身的清酒，卻一直不是我的喜好。這枝”喜楽長　純米さくら　2023”，使用晚生”日本 … 繼續閱讀喜楽長　純米さくら　2023

paulayang2023 年 04 月 10 日發表留言

sakelogue，吟釀/大吟釀

みむろ杉純米吟釀山田穗

清酒的果味中的蕉味很濃，作為山田錦之母，山田穗為這枝清酒帶來有質感的酸度，帶酸的蕉味清新及refresh。60%的精米步合，順滑中帶質感。繼續閱讀みむろ杉純米吟釀山田穗

paulayang2022 年 09 月 11 日發表留言

sakelogue，其他清酒

JSA 考試後感 (寫於2020年10月)

(寫於2020年10月17日，第一次JSA Sake Diploma考試之後)
那年真不知那裡來的傻勁，讓我在十個月內，接連考了四次清酒試。分別是2月初的SSI 國際唎酒師，5月初及9月尾(補考Theory)的WSET Sake Level 3，及10月中的JSA。繼續閱讀 JSA 考試後感 (寫於2020年10月)

paulayang2022 年 07 月 30 日2022 年 07 月 30 日發表留言

sakelogue，其他清酒

WSET SAKE LEVEL 3

WSET全名為 “Wine & Spirit Education Trust”, 是一個設在英國的國際酒類資格認證機構。WSET提供WINE葡萄酒，SPIRIT烈酒及SAKE資歷，一般有Level 1, 2及3，葡萄酒還有Diploma的更高資歷，而清酒則只有Level 1及3。我自己並沒有修讀Sake Level 1，讀WSET已是Sake Level 3。繼續閱讀 WSET SAKE LEVEL 3

paulayang2022 年 07 月 20 日發表留言

sakelogue，其他清酒

SSI國際唎酒師

SSI國際唎酒師，SSI指Sake Service Institute，源於日本，由日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会頒發的資歷。唎酒師，指以客人出發，去推廣及介紹清酒。它在1991年創立，是歷史最悠久的清酒資歷。繼續閱讀 SSI國際唎酒師

paulayang2022 年 07 月 16 日發表留言

sakelogue，其他清酒

清酒課程Q&A

8. 考試合格會有証書嘛？
會有証書，除了証書，也會附上一個 “襟章”，去証明取得的清酒資歷。
繼續閱讀清酒課程Q&A

paulayang2022 年 07 月 10 日2022 年 07 月 16 日2 則迴響

純米酒/本釀造，sakelogue

大倉源流水酛純米

“大倉源流水酛純米”，由　Concept Workers Selection出品。某次清酒聚會，朋友帶上Concept Workers Selection的傑作，是一支有想法的清酒，留下深刻印象。Concept Workers Selection不是酒藏，反而在日本跟不同酒藏合作，找到有想法的清酒，以新派方式推廣。特別是在包裝方面，摒棄傳統設計，加入現代設計元素繼續閱讀大倉源流水酛純米

paulayang2022 年 06 月 25 日發表留言