熱情好客的居酒屋老闆請飲酒，帶來了這枝 “一藏 海中熟成純米大吟釀”，讓我眼界大開。

每年11月，日本的十多個酒藏會把酒放入專用瓶子，放入金屬筐後，再深入靜岡縣南伊豆町近海約20米之海底，翌年6月打撈上來，經過多於半年時間，酒樽都黐滿貝殼。

熟成酒一般香醇，重身，口感強。這枝”一藏 海中熟成純米大吟釀”來自東北宮城縣，口感強，但不是重身，相反帶點清爽，是成熟了的吟釀香。食物配搭方面，我想起了蕎麥麵，要冷吃。海中熟成甚有複雜感，跟蕎麥冷麵的冷，非常相配。