若波純米吟醸TYPE-FY2

食物跟酒，從來是一對，相輔相成好，互想扶持也好。

清酒不一定要配日本料理、中華料理或亞州Cuisine，正如白酒可以配蒸魚，威士忌跟叉燒也不錯。前幾天上課，老師帶來課題，”Sake pair with cheese，清酒 x 芝士”。

“若波純米吟醸TYPE-FY2” x “Delin Cremeux Triple Cream Cheese”。Cremeux是新鮮芝士，第一口嚐的時候是Creamy、肥美，重口味，然後嚐一口若波純米吟醸TYPE-FY2，再嚐一口芝士，芝士的油膩被洗去，Creamy感覺減少，奶味加重，後段甘的苦。同一塊芝士，兩口不同感覺，清酒發揮著神奇作用。

酸度較高的清酒，配上酸度較高的芝士，那便是相輔相成，芝士因清酒變得清爽，但又不失自身的重口味，整個味道變得立體。

“若波純米吟醸TYPE-FY2”以夢酵母釀造，由包裝到味道，都刻意造成葡萄酒的模樣，故此酸度較高。芝士外，跟同樣是creamy的risotto也是匹配。

酒造: 若波酒造
出產地:福岡県大川市
精米步合: 55%
酒精: 15度

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