清酒課程Q&A

近年很多朋友想去學習品酒，清酒是熱門之選，所收到很多對清酒課程的問題，那就來一個清酒課程Q&A。

1. 清酒有那些課程?
   清酒課程有很多，最普遍有三個，分別是 SSI國際唎酒師、WSET Sake Level 3及J.S.A. Sake Diploma International

i). SSI國際唎酒師
Sake Service Institute 日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会，簡稱SSI。SSI提供唎酒師課程，考試合格便會獲得”唎酒師”資格，以非日本語作考試語言，便要加上”國際”兩字，所以全名便是 “SSI國際唎酒師”
唎酒師的意思，主要是以客人喜好及需要為本，去推廣及介紹清酒，現在不少日式食肆，都有唎酒師駐場。

ii). WSET Sake Level 3
WSET全名為 “Wine & Spirit Education Trust”, 是一個設在英國的國際酒類資格認證機構。WSET提供WINE葡萄酒，SPIRIT烈酒及SAKE資歷，一般有Level 1, 2及3，葡萄酒還有Diploma的更高資歷，而清酒則只有Level 1及3。我自己並沒有修讀Sake Level 1，讀WSET已是Sake Level 3

iii). J.S.A. Sake Diploma International
JSA，全名為Japan Sommelier Association一般社団法人日本ソムリエ協会，另一個來自日本的資歷，跟SSI相同，以英文考試，便要加上  « International »一字。協會有不同資歷， Sake Diploma的歷史很短 ，2017年才開始，國際版2018年才開始。雖然歷史短，但以合格率低聞名，加一年才有一年考期，彌足珍貴，有如“清酒科舉”，甚有公信力及江湖地位。

2. 清酒課程有沒有先後次序 ?
清酒課程並沒有硬性的先後次序，但大部份學生，包括我自己，次序是 SSI國際唎酒師、WSET Sake Level 3，然後是J.S.A. Sake Diploma Internationa l。

如果單看這三個課程的syllabus，會發現很相似，但三個課程各有著眼點。我自己的感覺及經驗是，SSI是基本及慨恬，每個清酒範籌都有涵蓋，但都是點到即止，不會太深入，WSET著重釀造，JSA在清酒歷史及日本文化較深入，日本地理及燒酎，則是JSA獨門。

3.清酒課程以那種語言修讀？
在香港上課，上課語言大部份是廣東話，考試是英文，只有SSI國際唎酒師設有中文，我的SSI是用中文教科書及中文試卷。那時候只是抱著嘗試的心態去上課，取易不取難便選中文。後來WSET要用英文，我也要花點時間學習那些字囊，所以我會建議SSI選英文。

4. 清酒課程及考試是怎樣?
大致分為理論(Theory)及品飲(Tasting)，上課理論及品飲兼備，而考試也分成筆試及品飲這兩部份。WSET及JSA，要是筆試合格，品飲肥佬，只需重考品飲部份，相反亦然，而SSI、WSET及JSA也有自己的品飲格式。

5. 學習清酒，是否需要懂日文？
不需要，我雖然也有修講日文，但我的JSA比日文N5還考得早。懂日文會有幫助，例如，很多英文字都是日文發音翻譯過來，那個英文串法要靠死記。要是懂日文，知道發音較容易入惱；懂日文當然可以瀏濫更多以日文為主的清酒資訊，如酒造的IG或網站。懂日文會有幫助，但不是必需。

6. 學習清酒容易嘛？
SSI的入門級別，個人感到輕鬆應付，只是太耐沒有讀書，難入腦。 WSET中上的難，JSA是特級的難，我考會考都沒有考JSA時那樣勤力及認真。其實，當喜歡一樣東面，好想把它鑽研好，那易或難都不需要作考慮。
WSET我考了三次才合格，JSA也考了兩次，失敗中再讀再磨練，被通知合格時，是滿足、悸動及興奮，JSA合格，我興奮了兩個月，現在回想嘴角依然微笑。No pain no gain，十級痛苦便有廿級滿足。

7. 學習清酒有用嘛？
這個 “有用”，每個人定義不同。
個人而言，增進知識及擴闊眼界是基本；開拓了另一個世界是意想不到，另一得著，是認識了一班志趣相投清酒朋友。究竟是，有收鑊才去做？還是做才有收鑊?

8. 考試合格會有証書嘛？
會有証書，除了証書，也會附上一個 “襟章”，去証明取得的清酒資歷。