愛上清酒源於到日本山旮旯遊，跟地酒結緣。地酒的特式，會發現這些酒，在方圓20里隨處可見，不單是銷售地方如超市，便利店、小商店看到，更會有路邊發現廣告牌，但當離開這小方圓，再也不見這個地酒。

二月初疫情開始嚴重，在出發前想到未能出發，出發後可能沒有航班回香港，隨遇而安的心情下，跟旅友們”標左個尾會”到日本海之京都及兵庫一遊。香住鶴這個品牌，在海之京都自駕到兵庫縣的姬路途中，隨處可見，而送支”香住鶴 山廃 純米生原酒”，正是同行旅友在途上一間AEON超市購買。

這枝”香住鶴 しぼりたて 山廃 純米生原酒”是冬季限定的地酒，以山廃方式製造酒母，也是以天然方法，讓乳菌自然成長，不加任何速釀酒精。再加上不加任何火入消毒，以不加水去調較酒精濃度，單看這個製法，可想而知是重身，口感強，旨味香，複雜度高的清酒。日本酒度達+6，是枝辛口的清酒。

旅友買回來，帶到聚會飲用，配上由另一旅友親自烹調的”豆豉蒸排骨”，正所謂 “杜丹雖好，也要綠葉扶持”，這杜香住鴆山廢跟豆豉蒸排骨一起做及場好戲，優點相互發揮，也分不了誰是杜丹，誰是綠葉。Last but not least，兵庫縣以出產 “男酒”聞名，可想而知，這枝”香住鶴 しぼりたて”何其硬朗。

酒造: 香住鶴 株式会社
出產地：兵庫県美方郡香美町
精米步合：63%
酒精度：18度
日本酒度：+6
酒米: 兵庫北錦
酵母：K901