田酒 純米吟釀 百四拾 (桜)

當時得令，不時不食，不只限於食物，還有清酒。四月是日本的櫻花季節，櫻花象微著春天，所以清酒的 “春酒”，大部份包裝都換上櫻花的粉紅色。天氣由次回暖，春回大地，配合著天氣及賞櫻的季節，春酒的特色，都以花香、果香的吟釀香為主。

田酒純米吟釀百四拾 (桜)的西田酒造店，來自日本東北最北端的青森縣，創辦於明治11年 (1878年)。田，米的來源地；米，是釀造清酒的主要材料，田酒的理念，以米的旨味為根源，拒絕使用釀造酒精等的用料，要以清酒的最原始，旨味來呈現。

田酒純米吟釀百四拾 (桜)作為限定春酒，refreshing是first come to my mind的字眼。優雅的吟釀香隱隱樸鼻，如花香的清爽；這種果香延續到入口，都是順滑，舒服，無負擔。雖說是清爽，但還是維持來自米味的天然甜香，未段有少量回甘。酒就是優雅，相像中是拿著田酒去賞夜櫻。吟釀香的發揮不只那果香和優雅，我喜歡的是末段的些微苦澀，那一點點回甘讓清酒不只是輕身及果香。

這枝田酒是華想い100%使用，華想い的血統，來自青森縣signature酒米華吹雪，配上酒米之王”山田錦”。生長於北海道下方的東北，華吹雪都是早生米的類別，特式是口感強，配上強勁父親，山田錦，華想い的培植，就是在較輕身的吟釀香中找到特式及層次。這枝”田酒純米吟釀百四拾 (桜)”頗能做到。以易入口的酒感作利，沉迷後，發現優雅的果香背後，帶點苦澀，套上美麗的用詞，就是”甘”。層次的口感，來自父母的遺傳，究竟是來自山田錦，或是華吹雪的力量？我較喜歡早生米華吹雪的頑強背境，也是我最喜歡 “甘”的所在，為這枝田酒在尾段帶來了個性。

要盡情享受輕身春酒的舒爽，食物配搭不能太濃，壽司是不二之選。舒爽不一定要配上食物，其實配上netflix也可以！